重庆老火锅加盟

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重庆特色老火锅加盟以麻辣香为特点

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重庆特色老火锅加盟以麻辣香为特点

发布日期:2018-09-15 作者: 点击:

重庆火锅天下闻名,以麻辣香为特点,让人不仅吃得痛快,更能在吃中体验浑厚的历史和文化。但是很多打着重庆火锅名号的火锅,却并不是纯正的重庆火锅,火锅的选材、味道和制作方法并不地道。那么,什么才是真正的重庆火锅呢?


重庆特色火锅加盟

重庆火锅加盟

  重庆火锅最早是在码头工人中流行起来的,他们将廉价的毛肚、肝脏、喉管等动物下水放进牛骨吊汤中,煮后食用,因为这种吃法腥味太重,于是采用牛油熬制,放入炒制后的麻椒辣椒去腥,因此真正的重庆火锅必定有辣椒、麻椒和牛油,如果火锅中没有这三样东西,就不能称之为地道的重庆火锅。因为选料上辣椒、麻椒必不可少,所以重庆火锅味道上有一个最大的特点,那就是麻辣,因为又麻又辣,所以吃起来才会感觉又鲜又香。


重庆火锅加盟

  重庆特色火锅加盟介绍:重庆火锅最大的特点是麻辣,而将麻辣拿捏到最好味道的秘密是牛油,因此真正的重庆火锅都会选择上等的牛油。而在辣椒的挑选上,则注重辣椒的辣度、香味和色泽,好的火锅品牌一定会选择辣度适中、香味地道、色泽光鲜的上等辣椒,如:贵州的灯笼椒。在花椒的挑选上,则注重花椒的大小、颜色以及麻度,上等的火锅店一般选择四川茂汶的大红袍花椒,这种麻椒麻度较高,颗粒大,色泽红润。辣椒、麻椒和牛油,都选择上等的品质,当然煮出来的火锅的味道也更加纯正,麻辣鲜香。


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